Toraja Sulawesi Arabica

Heerlijke volle koffiesmaak!

 59,95

Speciale koffiebonen van Toraja Sapan Single Origin-koffie hebben in ieder geval smaaknotities die enigszins lijken op typische Afrikaanse koffie. Deze koffie heeft een volle body, frisse heldere zuren zoals appelgroen, grapefruit of aardbei. Met kruidige tonen en kaneel, plus nasmaak van pure chocolade.

Meer informatie over Toraja Sulawesi Arabica

Kwaliteit

Eerste leerjaar

Smaak

Citroensmaak, Schone kop, Uniformiteit, Zoetheid, Zuurgraad

Proces

Volledig gewassen

Aroma

Caramel, Nootachtig

Body

Medium

Zuurgraad

Gemiddeld

Vorm

Bonen, Cups, Gemalen

Koffie uit de districten van Tana Toraja – Zuid-Sulawesi staat ook erg bekend om zijn genot en bevindt zich ten noorden van Makassar. De plantages in dit gebied zijn over het algemeen niet erg uitgestrekt en particulier eigendom, maar verspreid en zeer talrijk. De meeste koffieplantages bevinden zich in Noord-Toraja maar het verwerkingsproces van groene bonen bevindt zich in Makale, Tana Toraja. De identieke smaak van deze koffie is chocolade, tabak of caramel van ongebrande Arabica koffiebonen. Qua zuurgraad en body is medium geschikt voor alle mensen die niet van te zuur of te bitter houden. U zult verrast zijn wanneer u het voor het eerst probeert. Je tong zal een bittere smaak voelen die even verdwijnt en geen bittere sporen op de tong achterlaat. Deze smaak is favoriet bij koffieliefhebbers van Indonesië en de wereldgemeenschap. Biologische Toraja-koffie heeft een onregelmatige vorm en grootte met een donkerbruine kleur. Deze vorm van Toraja-koffie is vrij gemakkelijk te herkennen. Het heeft een zeer geurig en onderscheidend aroma, zelfs bij het openen van de verpakking. Deze koffie heeft een fruitig aroma en een smaak die niet te bitter is bij het consumeren.

De zuurgraad is ook laag genoeg om een afgod te zijn voor mensen met maagzuurproblemen omdat het wordt aangeplant is in vruchtbare vulkanische bergachtige gebieden op een hoogte van 1.400 – 2.100 meter boven zeeniveau, namelijk in de Sasean-Mountains. Koffiebomen worden in dit gebied naast elkaar geplant met verschillende kruiden. Het is dan ook geen wonder dat Toraja-koffie een kenmerkende geur heeft.

Toraja-koffie heeft een zeer rijke smaak die het heerlijk maakt, ook al wordt het op een andere manier gezet. Wilt u een dikke smaak serveer het dan met espresso of Kopi Tubruk, op Bali staat Kopi Tubruk bekend als “Kopi Selem” wat zwarte koffie betekent. Als u van een milde smaak houdt, zet hem dan met een Pour Over zetmethode. Er worden in Toraja twee soorten koffiebonen verbouwd namelijk Arabica en Robusta. Het type Arabica wordt meestal verkocht als groene Arabica koffiebonen, terwijl Robusta wordt gebruikt als materiaal voor oploskoffie en speciale souvenirs. Toraja-koffie staat bekend om zijn volle body, aangename aciditeit en complexe smaakprofielen, en het heeft in het verleden verschillende prijzen en erkenningen ontvangen van koffie-experts en organisaties zoals de Specialty Coffee Association of Europe (SCAE).

Daarnaast zijn er andere Indonesische koffieregio’s die opkomen en steeds meer aandacht krijgen van de internationale koffiegemeenschap vanwege hun unieke smaken en hoge biologische kwaliteit. Dit omvat onder andere koffies uit regio’s zoals Atjeh Gayo, Flores Bajawa, Java Malabar, en Sumatra.

 

Algemene kenmerken:

Land: Indonesië
Regio: Toraja Sulawesi
Hoogte: +/- 1.400 – 2.100 m boven zeeniveau
Temperatuur: 15-25°C
Regenval: 3500 mm per jaar
Vochtgehalte: 11-13%

Bodemzuurgraad (pH): 5-6.5
Kwaliteit: Single Origin, eersteklas kwaliteit!
Ras ’Koffieboonsoort’: Arabica
Groene bonen defect: 0-3%

Verwerkingsproces: Half-gewassen, volledig-gewassen, droog/ongewassen, honey processed, wine processed
Smaak: Chocolade, aardachtig, kruiden, nootachtig, ananas, kaneel, lage zuurgraad          

Oogst seizoen: Juni – september/oktober (4 à 5 maanden met iedere 10 à 14 dagen een oogstbeurt)
Levertijd: in nader overleg 

Houdbaarheid Kopi Ter Enak koffieverpakking: 

  • Geroosterd koffiebonen: Gesloten koffieverpakking 24 maanden. Na het openen van de verpakkingszegel 3 maanden op kamertemperatuur 
  • Geroosterd gemalen koffiebonen: Gesloten koffieverpakking 12 maanden. Na het openen van de verpakkingszegel 1 maand op kamertemperatuur 
  • Groene koffiebonen: Meer dan 1 jaar houdbaar

Gebrande koffiebonen zijn in het algemeen langer houdbaar dan koffie in poedervorm omdat de bonenschil het ‘Perkament’ en het zilvervlies de kern van de koffie beschermt! Lees meer “De verpakking

Roast: 

  • Espresso (Dark Roast) 
  • Filter (Medium Roast) 

Brandingsproces:

  • Light Roast: Temperatuur 180 – 205°C.
    Voor een mildere smaak die goed in balans is met een sterk zuur aroma en veel cafeïne. 
  • Medium Roast: Temperatuur 210 – 220°C.
    Dit wordt wel ‘karamelisatie’ genoemd. Dit proces vormt het smaakkarakter van aroma en zoetheid.
  • Dark Roast: Temperatuur 240°C.
    Heel donker bruin tot bijna zwart geblakerd. Dit zorgt voor een volle body met vaak een bittere smaak omdat de koffiebonen in deze gradatie een proces van carbonisatie ‘verkoling’ hebben ondergaan.
De speciaal ontworpen koffieverpakking met ontluchtingsventiel zorgt voor een langdurig optimale behoud van smaak en aroma!

Omschrijving

Ongeveer 40 procent van de in Japan geconsumeerde koffie is Toraja-koffie. Op dit moment serveren meer dan 5.000 restaurants en cafés Toraja-koffie. Toraja-koffie wordt in Japan beschouwd als een luxeartikel en is erg populair in het land van de rijzende zon. Ook de kwaliteitskoffie-outlets in warenhuizen en bekende supermarkten waarderen onze producten. Om een kopje Toraja-koffie te krijgen moet u in Japan een vrij hoge prijs betalen. In het onderzoek van ‘Key Coffee Inc.’ enquête wordt zelfs vermeld dat Toraja-koffie als luxeproduct in de huiselijke omgeving populair is. Key Coffee Inc. is een in Japan gevestigd bedrijf dat zich voornamelijk bezighoudt met koffie- en voedingsgerelateerde activiteiten.

Uniek aan deze origineel biologisch geteelde Toraja-koffie is hun eigen kenmerkende chocolade, noot en fruitige afdronk en aroma die niet te bitter is. Hierdoor onderscheidt deze koffie zich van andere Indonesische koffiesoorten. Het karakter van de koffie wordt oa. gevormd door de invloed van het klimaat van Toraja. De hoogte van de koffieplantage ligt tussen de 1.400 – 2.100 m boven zeeniveau. De regenval is hoog 3500 mm per jaar, de bodemgesteldheid in Toraja is een soort klei samengesteld met aarde gemarineerde afzettingen (alluviaal grijs, mediterraan, bruin bos en podsolit geel).

De originele biologisch geteelde Toraja-koffie heeft ook een zeer kenmerkende aroma, zelfs wanneer u de verpakking opent. Dit komt door de Toraja koffieplant die naast de kruiden staat en de investering in ‘Groene kwaliteit’. Door deze biologische manier van telen heeft de koffie een heerlijk aromatische smaak die heel geurig en uniek is. Vooral in landen in Noord-Europa zoals Denemarken, IJsland, Finland en Zweden is deze smaak zeer populair. Koffiebonen van Toraja zijn een van de exportproducten van Indonesië, voornamelijk naar Europa, Japan en de Verenigde Staten.

Koffieplant

Koffieplanten beginnen meestal te bloeien wanneer ze tussen de 3 en 4 jaar oud zijn. De bloemen van de koffieplant ontwikkelen zich tot vruchten, bekend als koffiebessen die de koffiebonen bevatten.

De productiviteit van een koffieboom bereikt meestal zijn hoogtepunt tussen de 5 en 20 jaar afhankelijk van verschillende factoren zoals de variëteit van de plant,  de groeiomstandigheden, het beheer van de plantage en de gezondheid van de koffieboom. Tijdens deze piekjaren produceert de boom doorgaans een grote hoeveelheid koffiebonen van goede kwaliteit.

Naarmate de koffieboom ouder wordt, neemt de productie geleidelijk af. Oudere bomen produceren over het algemeen minder vruchten en de kwaliteit van de bonen kan ook verminderen. Dit kan te wijten zijn aan factoren zoals verminderde voedingsopname, ziekten, plagen en veroudering van de koffieboom.

Hoewel koffiebomen theoretisch gezien wel 100 jaar oud kunnen worden, worden ze vaak vervangen door jongere bomen wanneer hun productiviteit en kwaliteit aanzienlijk afnemen. Het vervangen van oude bomen door jongere exemplaren zorgt ervoor dat de koffieproductie op peil blijft en dat boeren bonen van goede kwaliteit kunnen blijven produceren. 

Samen werken aan een schone wereld!

Het scheiden en recyclen van verpakkingsmateriaal en koffiecapsules is een belangrijke stap om de wereld schoon te houden en bij te dragen aan verduurzaming, zeker nú met de toenemende klimaatverandering! Door materialen op de juiste manier te scheiden, kunnen waardevolle grondstoffen worden teruggewonnen en hergebruikt, waardoor de behoefte aan nieuwe grondstoffen en energie afneemt. Op deze manier dragen we bij aan het behoud van onze natuurlijke hulpbronnen en het creëren van een schone en duurzame wereld voor toekomstige generaties.

Dank u wel! Terima kasih banyak!

Team Kopi Ter Enak

 

 

 

De speciaal ontworpen koffieverpakking met ontluchtingsventiel zorgt voor een langdurig optimale behoud van smaak en aroma!

Bestel direct

Toraja Sulawesi Arabica

Artikelnummer: N/B Categorie:

 59,95

0