Toraja Sulawesi Arabica

Algemene kenmerken:

Houdbaarheid Kopi Ter Enak koffieverpakking: 

• Geroosterd koffiebonen: Gesloten koffieverpakking 24 maanden. Na het openen van de verpakkingszegel 3 maanden op kamertemperatuur 
• Geroosterd gemalen koffiebonen: Gesloten koffieverpakking 12 maanden. Na het openen van de verpakkingszegel 1 maand op kamertemperatuur 
• Groene koffiebonen: Meer dan 1 jaar houdbaar

Gebrande koffiebonen zijn in het algemeen langer houdbaar dan koffie in poedervorm omdat de bonenschil het ‘Perkament’ en het zilvervlies de kern van de koffie beschermt! Lees meer “De verpakking“

Roast: 

• Espresso (Dark Roast) 
• Filter (Medium Roast) 

Brandingsproces:

• Light Roast: Temperatuur 180 – 205°C.
  Voor een mildere smaak die goed in balans is met een sterk zuur aroma en veel cafeïne. 
• Medium Roast: Temperatuur 210 – 220°C.
  Dit wordt wel ‘karamelisatie’ genoemd. Dit proces vormt het smaakkarakter van aroma en zoetheid.
• Dark Roast: Temperatuur 240°C.
  Heel donker bruin tot bijna zwart geblakerd. Dit zorgt voor een volle body met vaak een bittere smaak omdat de koffiebonen in deze gradatie een proces van carbonisatie ‘verkoling’ hebben ondergaan.

Ongeveer 40 procent van de in Japan geconsumeerde koffie is Toraja-koffie. Op dit moment serveren meer dan 5.000 restaurants en cafés Toraja-koffie. Toraja-koffie wordt in Japan beschouwd als een luxeartikel en is erg populair in het land van de rijzende zon. Ook de kwaliteitskoffie-outlets in warenhuizen en bekende supermarkten waarderen onze producten. Om een kopje Toraja-koffie te krijgen moet u in Japan een vrij hoge prijs betalen. In het onderzoek van ‘Key Coffee Inc.’ enquête wordt zelfs vermeld dat Toraja-koffie als luxeproduct in de huiselijke omgeving populair is. Key Coffee Inc. is een in Japan gevestigd bedrijf dat zich voornamelijk bezighoudt met koffie- en voedingsgerelateerde activiteiten.

Uniek aan deze origineel biologisch geteelde Toraja-koffie is hun eigen kenmerkende chocolade, noot en fruitige afdronk en aroma die niet te bitter is. Hierdoor onderscheidt deze koffie zich van andere Indonesische koffiesoorten. Het karakter van de koffie wordt oa. gevormd door de invloed van het klimaat van Toraja. De hoogte van de koffieplantage ligt tussen de 1.400 – 2.100 m boven zeeniveau. De regenval is hoog 3500 mm per jaar, de bodemgesteldheid in Toraja is een soort klei samengesteld met aarde gemarineerde afzettingen (alluviaal grijs, mediterraan, bruin bos en podsolit geel).

De originele biologisch geteelde Toraja-koffie heeft ook een zeer kenmerkende aroma, zelfs wanneer u de verpakking opent. Dit komt door de Toraja koffieplant die naast de kruiden staat en de investering in ‘Groene kwaliteit’. Door deze biologische manier van telen heeft de koffie een heerlijk aromatische smaak die heel geurig en uniek is. Vooral in landen in Noord-Europa zoals Denemarken, IJsland, Finland en Zweden is deze smaak zeer populair. Koffiebonen van Toraja zijn een van de exportproducten van Indonesië, voornamelijk naar Europa, Japan en de Verenigde Staten.

Een toast op succes: Bekroonde Indonesische biologische koffie!

Lees onze blog: ‘Internationale erkenning en bekroning van Indonesische koffiesoorten’. Beleef de bijzondere reis van de Indonesische biologische koffie, Toraja Sulawesi Arabica, naar wereldwijde erkenning en roem! 

Koffieplanten beginnen meestal te bloeien wanneer ze tussen de 3 en 4 jaar oud zijn. De bloemen van de koffieplant ontwikkelen zich tot vruchten, bekend als koffiebessen die de koffiebonen bevatten.

De productiviteit van een koffieboom bereikt meestal zijn hoogtepunt tussen de 5 en 20 jaar afhankelijk van verschillende factoren zoals de variëteit van de plant,  de groeiomstandigheden, het beheer van de plantage en de gezondheid van de koffieboom. Tijdens deze piekjaren produceert de boom doorgaans een grote hoeveelheid koffiebonen van goede kwaliteit.

Naarmate de koffieboom ouder wordt, neemt de productie geleidelijk af. Oudere bomen produceren over het algemeen minder vruchten en de kwaliteit van de bonen kan ook verminderen. Dit kan te wijten zijn aan factoren zoals verminderde voedingsopname, ziekten, plagen en veroudering van de koffieboom.

Hoewel koffiebomen theoretisch gezien wel 100 jaar oud kunnen worden, worden ze vaak vervangen door jongere bomen wanneer hun productiviteit en kwaliteit aanzienlijk afnemen. Het vervangen van oude bomen door jongere exemplaren zorgt ervoor dat de koffieproductie op peil blijft en dat boeren bonen van goede kwaliteit kunnen blijven produceren. 

Kiezen voor biologische koffie: Een investering in uzelf en de planeet!

Samen werken aan een schone wereld!

Het scheiden en recyclen van verpakkingsmateriaal en koffiecapsules is een belangrijke stap om de wereld schoon te houden en bij te dragen aan verduurzaming, zeker nú met de toenemende klimaatverandering! Door materialen op de juiste manier te scheiden, kunnen waardevolle grondstoffen worden teruggewonnen en hergebruikt, waardoor de behoefte aan nieuwe grondstoffen en energie afneemt. Op deze manier dragen we bij aan het behoud van onze natuurlijke hulpbronnen en het creëren van een schone en duurzame wereld voor toekomstige generaties.

Met culinaire groet,

Het Team van Kopi Ter Enak