De verpakking

Onze Indonesische biologische koffiespecialiteiten beloven een ongeëvenaard heerlijke en unieke smaakervaring. Om deze langdurige smaak met intense aromatische tonen en de natuurlijke kleur van de koffie optimaal te behouden, en u in staat te stellen er op een evenwichtige manier van te genieten, verpakken we onze koffies in speciale verpakkingen van 1 kg. Deze verpakkingen zijn uitgerust met een aluminium binnenlaag, een eenwegventiel en een handige scheurstrip of verpakkingszegel. Zo kunnen we de versheid en kwaliteit van onze koffie garanderen, waardoor elke kop een onvergetelijke ervaring wordt.

Onze koffiebonen worden direct na het roosteren verpakt om hun versheid te behouden. Tijdens het brandproces ontstaat koolstofdioxide (CO2), wat na het roosteren moet worden afgevoerd om te voorkomen dat de bonen zuur worden. Daarom zijn onze verpakkingen voorzien van een speciaal eenwegventiel dat alleen CO2 laat ontsnappen, terwijl zuurstof, vocht, warmte, licht, geuren en andere externe elementen buiten worden gehouden. Dit draagt bij aan het behoud van de smaak en aroma’s van de koffie.

Onze verpakkingen, met een aluminium binnenlaag en een verpakkingszegel, zorgen ervoor dat de bonen tot wel 24 maanden bij kamertemperatuur in uitstekende conditie kunnen worden bewaard. Het is belangrijk om de koffie op kamertemperatuur te bewaren en de juiste bewaarcriteria te volgen om de optimale smaak en versheid te behouden.

Na opening kan de verpakking opnieuw worden afgesloten met onze ‘Vershoudclip’, wat extra bescherming biedt voor de bonen. Zo kunnen koffieliefhebbers en culinaire fijnproevers blijven genieten van een heerlijke kop koffie, met alle kenmerkende eigenschappen van biologische koffiespecialiteiten waar Indonesische koffie bekend om staat!

Tips om uw koffie vers, geurig en duurzaam te houden

Zuurstof vormt de grootste bedreiging voor de smaak van koffie, gevolgd door vocht, warmte, licht en geuren. Zodra de koffieverpakking wordt geopend, vervliegen de aroma’s, wat resulteert in een sterke afname van de koffiesmaak na ongeveer 2 weken. Daarom geven wij het volgende advies, zodat u zo lang mogelijk kunt genieten van onze heerlijke Indonesische biologische koffiespecialiteit.

9

Bewaren

Het bewaren van koffie op de juiste manier is essentieel om de smaak en versheid te behouden. Hier zijn de belangrijkste punten om op te letten bij het bewaren van koffie:

Koele en droge plek:

Bewaar koffie op een koele en droge plaats, bij voorkeur op kamertemperatuur. Temperaturen tussen 19°C en 22°C zijn ideaal. Vermijd extreme hitte of kou, zoals in de buurt van een oven of bovenop de koelkast.

Donkere plek:

Zonlicht kan de kwaliteit van koffie negatief beïnvloeden door oxidatie en versnelde achteruitgang van de aroma’s. Bewaar koffie daarom altijd op een donkere plek, zoals in een kast of voorraadkast.

Vermijd vochtige omgevingen:

Vocht is de vijand van koffie, omdat het de bonen kan doen bederven en schimmelvorming kan bevorderen. Daarom is het belangrijk om koffie weg te houden van vochtige plekken zoals een vochtige keukenkast, kelder of koelkast.

Geurabsorberende eigenschappen:

Koffie heeft de neiging om geuren op te nemen, dus bewaar het niet in de buurt van sterk ruikende voedingsmiddelen en specerijen. Dit kan de smaak van de koffie beïnvloeden. Het is beter om koffie apart te bewaren of samen met andere geurloze items zoals siroop, melkpoeder, honing, etc.

Luchtdichte container:

Om de versheid van de koffiebonen of gemalen koffie te behouden, is het aan te raden om ze in de originele koffieverpakking te bewaren en deze goed af te sluiten met een ‘Vershoudclip’. Een andere optie is om ze in een luchtdichte koffiecontainer met CO2-klep te bewaren. Hierdoor wordt blootstelling aan lucht beperkt, wat oxidatie en achteruitgang van de smaak kan verminderen.

Door deze bewaarprincipes te volgen blijft uw koffie langer vers en behoudt het zijn smaak, wat resulteert in een heerlijke kopje koffie wanneer u ervan wilt genieten!

9

Het malen van de koffie

Maal de koffiebonen vlak voor gebruik om de optimale smaak en aroma te behouden. Blootstelling aan zuurstof en vocht tijdens het malen zorgt ervoor dat de intense aromatische oliën vrijkomen, waardoor de koffie binnen 20 minuten zijn originele smaak en aroma verliest. Vul het bonenreservoir van uw koffiezetapparaat met de juiste hoeveelheid koffie, zonder overmatig te vullen. Voor een overheerlijk verse kop koffie is het altijd aan te raden om verse koffiebonen toe te voegen, zelfs als u een groot of dubbel bonenreservoir heeft. Dit draagt bij aan het behouden van de smaakbeleving en het aroma van de koffie, zodat deze zo lang mogelijk vers en op de juiste temperatuur blijven.

100 tot 125 kopjes koffie

Het maken van een kopje koffie kan variëren afhankelijk van verschillende factoren. Over het algemeen heeft u voor een smakelijk kopje koffie 8 tot 10 gram gemalen koffie per 100 ml water nodig. Deze verhouding kan echter worden aangepast aan uw persoonlijke voorkeuren en de gewenste sterkte van de koffie.

Het aantal kopjes koffie dat u kunt maken uit een verpakking van 1 kg koffiebonen varieert meestal tussen de 100 en 125 kopjes. Deze schatting kan fluctueren op basis van factoren zoals de grootte van de gebruikte kopjes, de maalgraad van de bonen en de instellingen van het koffiezetapparaat.

Om het perfecte kopje koffie te bereiden, is het raadzaam om de instructies van uw specifieke koffiezetapparaat te raadplegen voor aanbevolen verhoudingen tussen koffie en water. Daarnaast moedigen we u aan om te experimenteren met verschillende verhoudingen om uw ideale smaak en sterkte te vinden.

De extractie van koffie

De extractie van koffie verwijst naar het proces waarbij water door gemalen koffie wordt geleid om de smaak- en aromacomponenten uit de koffie te extraheren. Dit gebeurt meestal door middel van een koffiezetapparaat, zoals een espressomachine, filterkoffiezetapparaat of French press. De maalfijnheid van de gemalen koffiebonen heeft invloed op de extractie. Voor espresso wordt meestal een fijnere maling gebruikt, terwijl voor filterkoffie een grovere maling wordt aanbevolen. De maalfijnheid beïnvloedt de doorlooptijd van het water en de snelheid waarmee het door de koffie gaat

De ideale watertemperatuur voor koffie-extractie ligt tussen de 88°C en 94°C. Te heet water kan de koffie verbranden en een bittere smaak veroorzaken, terwijl te koud water niet alle smaakstoffen effectief kan extraheren. De tijd die het water door de gemalen koffie doorloopt is ook van belang. Voor espresso is dit meestal kort, slechts 25-30 seconden, terwijl filterkoffie een langere doorlooptijd heeft, vaak enkele minuten. De doorlooptijd beïnvloedt de concentratie van de extractie en daarmee de smaak.

In het geval van espressomachines wordt water onder zeer hoge druk door de koffie geperst. Druk speelt een essentiële rol bij het onttrekken van de smaken, aroma’s, kleuren en oliën uit de koffie, wat resulteert in een intense en geconcentreerde espresso

De verhouding tussen de hoeveelheid gemalen koffie en de hoeveelheid water heeft ook invloed op de extractie. Een typische verhouding voor filterkoffie is bijvoorbeeld 1:15. Als u deze verhouding aanhoudt, zal de koffie doorgaans sterker en geconcentreerder smaken met een rijkere aroma. Dit is echter slechts een richtlijn en kan variëren afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren.

De smaak van een uiteindelijk kopje koffie wordt sterk beïnvloed door verschillende factoren, zoals het type koffiebonen dat wordt gebruikt, hun herkomst, het handmatig plukken van rijpe koffiebessen, specifieke verwerkingsmethoden na de oogst en de kunst van traditioneel koffiebranden. Het bereiken van het perfecte kopje koffie vereist vaak wat experimenteren en aanpassen van deze variabelen om de gewenste smaak en sterkte te bereiken. Koffieliefhebbers kunnen hun persoonlijke voorkeuren ontwikkelen en finetunen om te genieten van koffie die precies aan hun verwachtingen voldoet.

Ontdek de geheimen achter het ambachtelijke proces van koffiebranden en hoe elke stap in dit proces de smaak en het karakter van uw favoriete kopje koffie beïnvloedt. Leer meer over de verschillende koffievariëteiten, van de intense smaken van Arabica tot de robuuste tonen van Robusta, en ontdek welke koffie het beste bij uw persoonlijke voorkeuren past…

De invloed van temperatuur op de smaak van koffie

De temperatuur waarop koffie gezet wordt, is cruciaal voor de smaak en aroma’s. Een watertemperatuur tussen de 88°C en 94°C zorgt ervoor dat de subtiele smaken en aroma’s optimaal uit de gemalen koffiebonen worden geëxtraheerd. Dit zorgt voor een gebalanceerde smaak met een goede balans tussen zoetheid, zuurgraad en bitterheid. Dit proces, ook wel koffie-extractie of blooming genoemd, vereist een extractietijd van 3,5 tot 4 minuten. Het gebruik van kokend water bij 100°C resulteert in een bittere smaak, wat de nuances en aroma’s van de koffie teniet kan doen en de koffie eigenlijk ondrinkbaar maakt.

Bij te lage temperaturen onder 88°C kan koffie flauw of slap smaken omdat de extractie onvoldoende is. Het resultaat kan een onderontwikkelde smaak en een gebrek aan diepte zijn. De ideale serveertemperatuur voor koffie ligt tussen de 80°C en 85°C. Het is belangrijk om voorzichtig te zijn bij het drinken van hete koffie om brandwonden te voorkomen. Houd u aan de aanbevolen verhouding van koffie en water voor een gebalanceerde smaak. Over- of onderextractie kan de smaak beïnvloeden. Experimenteer met de zettijd en watertemperatuur om de smaak aan uw voorkeur aan te passen en drink de koffie binnen een redelijke tijdspanne na het zetten voor de beste smaakervaring.

Voor een fruitiger smaakprofiel kunt u de koffie zetten op ongeveer 88°C. Deze temperatuur kan helpen om de complexe smaken en aroma’s van de koffie naar voren te laten komen zonder overmatige bitterheid. De meeste smaken en aroma’s van koffie komen vrij bij temperaturen tussen 60°C en 70°C, wat handig is als u de koffie wilt laten afkoelen tot een drinkbare temperatuur. 

Koffie komt het beste tot zijn recht wanneer deze vers is. Probeer gezette koffie binnen een redelijke tijd te consumeren, bij voorkeur niet langer dan een half uur. Na verloop van tijd kan koffie zijn smaak verliezen en bitterder worden. Giet de gezette koffie over in een schone thermoskan en spoel de voorverwarmde thermoskan door met kokend heet water. Hierdoor blijft de koffie extra goed op temperatuur en behoudt hij zijn optimale smaak. U kunt in een thermoskan de warmte van de koffie gedurende maximaal 1 uur behouden, maar houd er rekening mee dat de smaak na verloop van tijd kan veranderen. Over het algemeen blijft verse koffie superieur wat smaak en aroma betreft!

Onderhoud van uw koffiezetapparaat

Bij regelmatig gebruik is het belangrijk om uw koffiezetapparaat op tijd te ontkalken en schoon te maken. Wij raden aan om biologische ontkalkings- en schoonmaakmiddelen te gebruiken die kleur- en geurloos zijn. Het bonenreservoir van het koffiezetapparaat moet regelmatig worden gereinigd, aangezien koffiebonen minimale vetten of oliën bevatten die kunnen aankoeken en bruin worden. Dit kan voorkomen dat de bonen in het maalwerk vallen of verstoppingen veroorzaken. Het is altijd verstandig om de handleiding van uw koffiezetapparaat goed door te lezen om schade aan het apparaat te voorkomen. Op die manier kunt u langer optimaal genieten van uw koffiemachine en van onze authentieke Indonesische biologische koffie!

De smaakbalans van de koffie

De maalgraad van koffiebonen beïnvloedt het smaakprofiel en de extractie. Het is afhankelijk van het naoogstproces, de roostertijd en de zetmethode welke maalgrootte geschikt is. Andere factoren zoals watertemperatuur en extractietijd spelen ook een rol bij het halen van de gewenste smaken, aroma’s, oliën, kleur en cafeïne uit koffiemaling voor een heerlijk kopje koffie

De maalgrootte van de koffie verwijst naar de grootte van de gemalen koffiedeeltjes die worden gebruikt bij het zetten van koffie. De maalgrootte heeft invloed op de extractie van de koffie, wat weer van invloed is op de smaak en het aroma van de koffie. Over het algemeen geldt dat een fijnere maalgrootte zorgt voor een langere extractietijd en een sterkere, intensere smaak. Een grovere maalgrootte daarentegen resulteert in een kortere extractietijd en een mildere smaak. Er zijn verschillende soorten koffiemalingen die geschikt zijn voor verschillende zetmethoden en koffiezetapparaten.

Hier zijn enkele veelvoorkomende zetmethoden met bijpassende koffiemalingen:

Espressomachine

Maalgrootte: zeer fijn tot bijna poederachtig

Espressomachine Maalgrootte: zeer fijn tot bijna poederachtig Bij het zetten van espresso is de maalgraad van de koffiebonen van cruciaal belang. Over het algemeen wordt voor espresso een uiterst fijne maalgrootte gebruikt, bijna tot poederachtig. De gemalen koffie moet stevig worden aangedrukt in de filterdrager, een handeling die ‘tampen’ of ‘stamper’ wordt genoemd. Het doel is om een gelijkmatige dichtheid te bereiken zodat het water snel en gelijkmatig door de gemalen koffie kan worden geperst onder een druk van zo’n 9-16 bar, om een geconcentreerde espressoshot te produceren. Het te los of te strak tampen kan de extractie beïnvloeden. 

De kwaliteit van een professionele espressomachine heeft invloed op de mogelijkheden om verschillende temperaturen af te stellen en biedt tevens de optie om de snelheid van het hete water aan te passen. Voor zwarte koffie ligt de temperatuur meestal tussen de 88°C en 94°C, wat kan helpen om de subtiele smaken van de koffie te behouden zonder te veel bitterheid. Bij koffie met melk, zoals cappuccino en latte-art, wordt de koffie meestal warmer geserveerd, rond 94°C en 96°C, omdat de melk de temperatuur van de koffie zal verlagen. Om tijdens het zetproces de gewenste extractietijd en druk te bereiken, duurt het meestal 25-30 seconden om de meeste espresso’s te extraheren. Het vergt vaak enige oefening om een rijke, geconcentreerde, intense smaak en een perfect evenwichtige balans tussen zoetheid, zuurgraad en bitterheid te bereiken

De crema is het rijke schuimachtige laagje dat zich bovenop de espresso vormt. Het is een belangrijk kenmerk van een goede espresso en duidt op een succesvolle extractie. Het water dat wordt gebruikt om de espresso te bereiden, moet van goede kwaliteit zijn. Te hard of te zacht water kan de smaak van de espresso beïnvloeden. Gebruik indien nodig gefilterd water. Kort samengevat begint alles met de precisie van de espressomachine en de kwaliteit van de koffiebonen. Uitstekende authentieke Single Origin koffiebonen zijn fantastisch omdat ze de unieke smaakprofielen van de specifieke regio of plantage kunnen accentueren. De maalgraad, de zetmethode en de temperatuur spelen allemaal een cruciale rol bij het bereiken van de perfecte espresso en het genieten van een heerlijk kopje koffie.

Moka pot

Maalgrootte: medium

Bij een Moka pot, die ook bekend staat als een ‘percolator’ of ‘espressopotje’, wordt het gebruik van een medium maling aanbevolen. Als de koffiemaling te fijn is, kan dit leiden tot overextractie wat resulteert in een bittere smaak. Het water kan te langzaam door de koffie stromen en te veel oplossen, waardoor de koffie te sterk wordt. Aan de andere kant kan een te grove maling leiden tot onderextractie. Zorg ervoor dat de gemalen koffie gelijkmatig wordt verdeeld in de filtermand. Druk de koffie niet te stevig aan, maar vul het tot net onder de rand. Vul de onderste kamer van de Moka pot met vers en schoon gefilterd warm water, bij voorkeur net onder het veiligheidsventiel. Dit kan bijdragen aan een meer gelijkmatig extractieproces

Zet de Moka pot op een laag vuur om te voorkomen dat de koffie te snel doorstroomt en verbrandt. Luister goed naar het geluid tijdens het brouwen. Wanneer je een zacht borrelend geluid hoort, is de koffie klaar om te worden verwijderd van het vuur. Het gebruik van een medium maling resulteert in een rijke, geconcentreerde koffie met de juiste extractie vergelijkbaar qua smaak en textuur met espresso. Dit biedt een uitstekende mogelijkheid om thuis te genieten van een heerlijke koffie-ervaring, die als basis kan dienen voor verschillende koffiecreaties waaronder cappuccino, latte-art of simpelweg een sterke zwarte koffie. Waardoor het een waardevolle toevoeging is aan de thuisbarista-ervaring!

Filterkoffie 

Maalgrootte: medium tot medium-fijn

Voor filterkoffie wordt een gemiddelde maling aanbevolen. De maling voor filterkoffie moet grover zijn dan die voor espresso, maar fijner dan die voor methoden zoals een French press. Dit komt omdat een gemiddelde maling een goede balans biedt tussen extractie (het oplossen van smaakstoffen uit de koffie) en doorlooptijd (hoe lang het water in contact blijft met de gemalen koffie). De grofheid van de maling kan worden aangepast om de smaak van de koffie te beïnvloeden. Filterkoffie wordt gezet met behulp van koffiezetapparaten met een filterhouder, zoals automatische druppelkoffiezetapparaten.

‘Chemex’ filterkoffie 

Maalgrootte: fijn

De Chemex, ook wel ‘Pour over’ of ‘Slow Coffee’ genoemd, is werkelijk een geliefde methode voor het bereiden van filterkoffie. Ze bezit enkele unieke eigenschappen die haar onderscheiden van andere koffiebereidingsmethoden. De Chemex-methode vraagt doorgaans om een iets fijnere maling van de koffiebonen dan bij een standaard koffiezetapparaat voor filterkoffie. Dit draagt bij aan een gelijkmatige extractie en resulteert in een heldere, smaakvolle koffie. Het gebruik van speciaal ontworpen Chemex-filterpapier is van essentieel belang voor deze methode. Deze filters zijn dikker dan de meeste andere koffiefilters en filteren meer oliën en fijne deeltjes uit de koffie, wat resulteert in een schone, heldere kop koffie zonder enig sediment of koffiedik dat achterblijft na het zetten van koffie

De Chemex bestaat uit een glazen karaf met een houten kraag en leren veter. Dit elegante ontwerp maakt het niet alleen tot een functioneel koffiezetapparaat, maar ook tot een esthetisch aantrekkelijke aanvulling in de keuken. De Chemex vereist een zekere mate van handmatige bediening. Je giet het water langzaam en gelijkmatig over de gemalen koffie in cirkelvormige bewegingen om de koffie grondig te verzadigen. Deze fase staat bekend als de ‘bloemfase’, waarbij je een kleine hoeveelheid water toevoegt. Het handmatige karakter van de Chemex geeft je meer controle over de brouwparameters zoals de watertemperatuur, de brouwtijd en de verhouding tussen koffie en water. Hierdoor kun je de smaak van je koffie aanpassen aan je persoonlijke voorkeur

Over het algemeen staat de Chemex bekend om haar vermogen om koffie te zetten met een heldere, zuivere smaak zonder enige bitterheid of achtergebleven koffiedeeltjes, en het is begrijpelijk waarom het zo geliefd is bij fijnproevers en liefhebbers van Chemex-filterkoffie die op zoek zijn naar een elegante en traditionele koffiebrouwervaring.

French press 

Maalgrootte: grof

Bij een French press, ook wel bekend als ‘Cafetière’, wordt aangeraden om koffiebonen grof te malen. De koffie moet grover zijn dan bij filterkoffie. Het langere contact tussen koffie en water in de French press draagt bij aan het onttrekken van smaakstoffen en oliën uit de gemalen koffie. Een grove maling van koffiebonen is perfect geschikt voor dit zetproces, omdat het helpt overextractie te voorkomen en de smaakstoffen en oliën behoudt die de koffie zijn kenmerkende karakter geven, resulterend in een heldere kop koffie.

Het zetproces in een French press is vrij eenvoudig. Je voegt heet water toe, meestal tussen de 88°C en 94°C, aan de gemalen koffie in de perskan en laat het daar gedurende 3-4 minuten trekken. De aanbevolen verhouding van gemalen koffie tot water varieert, maar een goede vuistregel is ongeveer 1:15 tot 1:17. Dit betekent dat je 15-17 gram heet water gebruikt voor elke gram gemalen koffie. Je kunt de verhouding aanpassen naar smaak, maar dit is een goed startpunt

Vervolgens duw je langzaam en geleidelijk de pers naar beneden, waardoor de gemalen koffie naar de bodem van de kan wordt gedrukt en de koffie wordt gescheiden van de gemalen koffie. Dit voorkomt dat er te veel bezinksel, ook wel ‘koffiedrab’, in je kopje terechtkomt. French press-koffie smaakt het beste wanneer je het direct na het zetten serveert, omdat de koffie blijft trekken als deze in de pers blijft zitten. Het resultaat is een heerlijke kop koffie met een volle smaak en een karakteristiek mondgevoel.

Tip! Vergeet niet om de French press grondig schoon te maken na gebruik, verwijder alle koffiedik en was alle onderdelen goed om de smaak van oude koffie te voorkomen!

Vacuümmethode 

Maalgrootte: zeer grof

De vacuümmethode, ook wel bekend als de sifonmethode of vacuümpotmethode, is een unieke manier om koffie te zetten. De maalgrootte bij de vacuümmethode is meestal grover dan bij andere koffiezetmethoden, zoals espresso. Een grovere maalgrootte zorgt ervoor dat het water sneller door de koffie stroomt, wat resulteert in een kortere extractietijd en een mildere smaak. 

Bij de vacuümmethode wordt het water in de onderste kolf verwarmd, waardoor het verdampt en omhoog beweegt naar de bovenste kolf waar de gemalen koffie zich bevindt. Na een bepaalde extractietijd wordt de warmtebron verwijderd, waardoor de druk in de onderste kolf afneemt en het vacuüm ontstaat. Hierdoor wordt de koffie-infusie door het filter naar de onderste kolf gezogen, waar het kan worden geserveerd. 

De vacuümmethode staat bekend om haar visueel aantrekkelijke proces, waarbij het water omhoog beweegt in de vorm van damp en de koffie-infusie uiteindelijk weer naar beneden stroomt. De vacuümmethode staat bekend om het produceren van koffie met een schoon en helder karakter, en het resulteert vaak in een subtiel en complex smaakprofiel. De grovere maalgrootte en de kortere extractietijd. 

AeroPress 

Maalgrootte: medium tot medium-fijn

Voor de AeroPress kun je zowel een fijne maling als een gemiddelde maling gebruiken, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Een fijnere maling resulteert meestal in een intensere smaak, terwijl een gemiddelde maling een zachtere smaak kan geven. Naast de maalgrootte is de watertemperatuur een ander belangrijk aspect. Meestal wordt aanbevolen om water te gebruiken dat net van de kook is, ongeveer tussen de 88°C en 94°C voor het zetten met een AeroPress. 

De maalgrootte kan ook de zettijd en de druk beïnvloeden die u moet toepassen tijdens het gebruik van de AeroPress. Fijnere malingen kunnen een kortere zettijd vereisen om te voorkomen dat de koffie te bitter wordt, terwijl grovere malingen mogelijk een langere zettijd nodig hebben om de gewenste smaak te bereiken. De AeroPress is een handmatige zetmethode waarbij je druk uitoefent op water dat door de gemalen koffie wordt gedrukt. Deze veelzijdigheid en het compacte ontwerp maken het een uitstekende keuze voor thuisgebruik, onderweg of tijdens het kamperen. 

Het is belangrijk om op te merken dat deze richtlijnen algemeen zijn en dat de ideale maalgrootte ook afhangt van persoonlijke smaakvoorkeuren. Sommige koffiebonen vereisen mogelijk een iets grovere maling, terwijl andere bonen beter presteren met een iets fijnere maling. Het is een kwestie van experimenteren om de ideale maalgrootte te vinden die het beste aansluit bij uw koffie en uw smaakvoorkeuren, zodat u een perfect kopje koffie kunt bereiden.

Cold Brew koffie 

Maalgrootte: grof

Voor Cold Brew is het een langzaam en ontspannen avontuur in het zetten van koffie. Het begint met grof gemalen koffiebonen, die eruit zien als korrels zand. De grof gemalen koffiebonen worden in een grote glazen weckpot, French press of een speciaal ontworpen Cold Brew apparaat geplaatst. Vervolgens wordt langzaam koud gefilterd water over de gemalen koffiebonen gegoten en voorzichtig geroerd, om ervoor te zorgen dat alle gemalen koffiebonen gelijkmatig worden bevochtigd. De verhouding is doorgaans ongeveer 1 deel gemalen koffie tot 4-5 delen koud gefilterd water, en deze verhouding kan worden aangepast op basis van uw persoonlijke smaakvoorkeuren. 

Daarna is het wachten geblazen. De glazen weckpot gaat in de koelkast en blijft daar voor een lange tijd, meestal ergens tussen de 12 en 24 uur. Gedurende deze tijd zal de koffie langzaam sterker worden zonder de gebruikelijke bitterheid. Wanneer de tijd rijp is, moet de koffie worden gefilterd om de gemalen koffiedik te verwijderen. Dit kan worden gedaan met behulp van een zeef, koffiefilter of een speciale Cold Brew filter. Het resultaat is een geconcentreerde, kalme koffie. 

De smaak van Cold Brew verschilt aanzienlijk van die van gewone koffie. Het is zachter, minder zuur en heeft vaak een natuurlijke zoetheid met fruitigere aroma’s. Cold Brew is bij uitstek geschikt om over ijs te schenken en aan te passen aan uw persoonlijke smaakvoorkeuren. Dit kan gedaan worden door water, citroengras, havermelk, tonic, honing, alcohol, suiker, siroop, frambozen, versgeperst sinaasappelsap of zelfs een half vanillestokje met kaneel toe te voegen, waardoor u de sterkte en smaak precies goed kunt afstemmen. Het biedt een verfrissende en heerlijke traktatie voor iedereen tijdens warme dagen en is een uitstekende keuze voor koffieliefhebbers die van de smaak van koffie willen genieten zonder de scherpte van hete koffie. Hoewel het proces van het maken van Cold Brew koffie enig geduld vereist vanwege het langzame en zorgvuldige bereidingsproces, is de unieke en verfijnde smaak absoluut de moeite waard voor liefhebbers van koude koffiedranken!

En vergeet niet om een kijkje te nemen in onze boeiende educatieve ‘Blog’, waar u kunt blijven graven en nog dieper kunt duiken in de fascinerende wereld van koffie. Leer meer over duurzame teeltpraktijken, ontdek nieuwe zetmethoden en laat u inspireren door de oneindige mogelijkheden van deze geliefde drank!

1. Maalgrootte:

Dit zijn verschillende niveaus van grofheid of fijnheid, gerangschikt van grof naar fijn:

1. 1. Extra grof

1. 2. Grof

1. 3. Medium grof

1. 4. Medium

1. 5. Medium fijn

1. 6. Fijn

1. 7. Zeer fijn 

Het is belangrijk op te merken dat professionele koffiemolens doorgaans duurder zijn dan consumentenmolens vanwege hun geavanceerde functies en bouwkwaliteit. Als u serieus bent over het malen van koffie op professioneel niveau, kan het de moeite waard zijn te investeren in een hoogwaardige professionele koffiemolen.

Brandingsproces:

Gebrande koffiebonen kunnen we onderverdelen in 3 hoofdgroepen:

Light Roast (temperatuur 180 – 205°C)

Medium Roast (temperatuur 210 – 220°C)

Dark Roast (temperatuur 240°C)

Elke hoofdgroep heeft verschillende gradaties:

Light Roast (Cinnamon, New England)

Medium Roast (American, City, Full City)

Dark Roast (Vienna, French, Italian, Spanish/Torrefacto)

 

Ontdek de kunst van traditioneel koffiebranden, een waardevol cultureel erfgoed!

Ontdek de kunst van traditioneel koffiebranden, een waardevol cultureel erfgoed! Stap in de betoverende wereld van Indonesische koffiekunst en ontdek de geheime krachten achter de meest geliefde koffiesoorten. Deze kunst is niet slechts een proces; het is een eeuwenoude erfenis die wordt doorgegeven van generatie op generatie, al meer dan zes generaties!

Lokale koffiebranders, waaronder boeren die vasthouden aan eeuwenoude tradities, benutten met geduld, precisie en expertise hun vermogen om unieke smaakprofielen te creëren. Dit gebeurt in overeenstemming met de specifieke vochtigheidsgraad en omgevingstemperatuur die typerend zijn voor elke regio en hoogte. Of het nu gaat om Kopi Luwak, Sumatraanse of Javaanse koffie, elk brouwsel ondergaat invloeden van duurzame teelt, klimaatomstandigheden, handmatige plukmethoden, ambachtelijke verwerking na de oogst en de kunst van traditioneel koffiebranden.

Deze lange traditie draagt bij aan de rijkdom van koffievariaties in Indonesië, een waardevol cultureel erfgoed sinds 1696! Voor koffieliefhebbers en culinaire fijnproevers belooft het ontdekken en proeven van deze koffiesoorten een boeiende en smaakvolle ervaring. Benieuwd? Ontdek ze zelf en deel uw favoriet met ons! 

Houd er rekening mee dat in verschillende regio’s of bij verschillende koffieproducenten ook andere benamingen en gradaties kunnen worden gebruikt om koffiebrandniveaus te beschrijven. 

9

Voor een langere periode weg?

Als de koffieverpakking al geopend is, maar u verwacht de koffie niet langer dan twee weken te gebruiken (bijvoorbeeld omdat u op vakantie gaat), kunt u ervoor kiezen om deze luchtdicht in te vriezen, waardoor de versheid van de koffie iets wordt vertraagd. Het invriezen is geschikt voor koffiebonen, maar wordt niet aanbevolen voor gemalen koffie.

Na twee weken verliest koffie zijn unieke smaak, maar invriezen kan de houdbaarheid iets verlengen. Het is echter belangrijk op te merken dat invriezen de smaak en het aroma van de koffie niet ten goede komt en nauwelijks bijdraagt aan het behoud van de verse smaak in vergelijking met bewaren bij kamertemperatuur.

Over het algemeen levert bewaren in een goede, afgesloten originele koffieverpakking met een ‘Vershoudclip’ of in een luchtdichte koffiecontainer met CO2-klep bij kamertemperatuur betere resultaten op dan invriezen. Houd echter de maximale aanbevolen bewaarlimiet in acht om de smaak en het aroma niet te laten veranderen.

Houdbaarheid:

Voor koffiebonen: Een gesloten koffieverpakking is minimaal 2 jaar houdbaar; na opening van de verzegeling minimaal 3 maanden bij kamertemperatuur met een ‘Vershoudclip’.

Voor gemalen koffie: Een gesloten koffieverpakking is ten minste 1 jaar houdbaar; na opening van de verpakkingszegel minimaal 1 maand op kamertemperatuur met een ‘Vershoudclip’.

Volg deze ‘Bewaren‘ criteria goed of bewaar in een luchtdichte koffiecontainer met CO2-klep, zoals eerder vermeld in de originele koffieverpakking met een ‘Vershoudclip’.

Verken ‘Culinair Koffieplezier’ bij ‘Kopi Ter Enak’ en ontdek een wereld van smaken in elke druppel. Een genot voor fijnproevers, die al sinds 1696 zijn oorsprong vindt in de vruchtbare vulkanische bodem, in het tropisch regenwoud- en moessonklimaat met hoge luchtvochtigheid van Indonesië, direct bij u thuis!

 

Voedselveilig gecertificeerde koffieverpakking

ISO9001, EG 1935/2004, EG 10/2011, EG 2020/1245, EG 2023/2006

 

Samen werken aan een schone wereld!

Het scheiden en recyclen van verpakkingsmateriaal en koffiecapsules is een belangrijke stap om de wereld schoon te houden en bij te dragen aan verduurzaming, zeker nú met de toenemende klimaatverandering! Door materialen op de juiste manier te scheiden, kunnen waardevolle grondstoffen worden teruggewonnen en hergebruikt, waardoor de behoefte aan nieuwe grondstoffen en energie afneemt. Op deze manier dragen we bij aan het behoud van onze natuurlijke hulpbronnen en het creëren van een schone en duurzame wereld voor toekomstige generaties.

Dank u wel! Terima kasih banyak!

Team Kopi Ter Enak

 

Het  brandingsproces

Het brandproces van koffiebonen heeft een grote invloed op de smaak. Lichter gebrande koffiebonen behouden vaak meer van hun oorspronkelijke milde smaak en aroma, met zoetere en fruitige tonen, terwijl donker gebrande koffiebonen een krachtige smaak ontwikkelen, vaak met geroosterde en soms bittere smaaktonen.

Binnen deze 3 hoofdcategorieën bestaan er ook verschillende nuances en variaties, die worden beïnvloed door hoelang de koffiebonen worden gebrand en andere factoren. De keuze voor het brandingsniveau hangt af van persoonlijke voorkeur en het gewenste smaakprofiel van de koffie.

 

Kopi Ter Enak biedt diverse roasts aan:

Light Roast

Temperatuur 180°C – 205°C

Light Roast koffie wordt bereikt door de koffiebonen te roosteren bij een temperatuur tussen 180°C en 205°C. Deze lichte branding resulteert in koffie met een milde, soepele body en subtiele, zachte smaken en aroma’s. Light Roast koffie heeft ook een lichtere kleur in vergelijking met medium of donker gebrande koffies.

Een Light Roast koffie heeft over het algemeen weinig bitterheid en een lichtzure afdronk die goed in balans is met de natuurlijke smaken van de koffieboon. Het biedt een diepe, complexe smaakbeleving met tonen van zoetheid, frisheid en fruitige karakters. De lichte branding behoudt de delicate nuances van de koffieboon en legt de nadruk op de natuurlijke smaken.

Vanwege de subtiliteit van de smaken en aroma’s is Light Roast koffie bijzonder geschikt voor Coffee Cupping, een methode om de intensiteit van smaken en aroma’s van koffie te beoordelen. Het stelt de proever in staat om de nuances en complexiteit van de koffie volledig te ervaren.

Light Roast koffie is ook zeer geschikt voor filterkoffie. Het zachte karakter en de complexe smaakprofielen komen goed tot uiting bij deze zetmethode, waarbij de koffie langzaam wordt geëxtraheerd en de smaken subtiel naar voren komen.

Over het algemeen biedt Light Roast koffie een verfijnde en genuanceerde koffie-ervaring met zachte smaken, subtiele aroma’s en een lichte zuurgraad. Het is een goede keuze voor liefhebbers van koffie die de natuurlijke complexiteit van de koffiebonen willen ontdekken en waarderen.

 

Medium Roast

Temperatuur 210°C – 220°C

Medium Roast koffie wordt bereikt door de koffiebonen te roosteren bij een temperatuur tussen 210°C en 220°C. Tijdens het roosterproces vindt karamelisatie plaats waarbij de suikers in de bonen beginnen te karameliseren, wat resulteert in subtiele smaaktonen. Ook kunnen oliën in de bonen zich ontwikkelen tijdens het roosteren.

Medium Roast koffie heeft een diep gebalanceerd smaakkarakter en een ietwat krachtige, lichtzure mildere afdronk in vergelijking met Light Roast. Het heeft een iets donkerdere kleur en een stroperige textuur, waardoor het een meer ‘normale’ koffie-ervaring biedt die veel mensen aanspreekt.

Een Medium Roast heeft over het algemeen meer smaaktonen dan een Dark Roast. Het roosteren tot medium niveau behoudt een goede balans tussen de natuurlijke smaakkenmerken van de koffieboon en de smaken die tijdens het roosterproces ontstaan.

Medium Roast heeft een vol en zacht smaakkarakter met een prettig bittere smaak en aroma’s van zoetheid. Het kan een breed scala aan smaken bieden zoals chocolade, karamel, noten en fruitige tonen, afhankelijk van de oorsprong en de kwaliteit van de koffiebonen.

Al met al is Medium Roast een populaire keuze voor liefhebbers van koffie vanwege de gebalanceerde smaak, de iets krachtige afdronk en de aantrekkelijke mix van smaken die het biedt.

 

Dark Roast

Temperatuur 240°C

Dark Roast koffie wordt bereikt door de koffiebonen te roosteren bij een temperatuur van ongeveer 240°C of hoger. Deze intense hitte zorgt ervoor dat de bonen een donkerbruine tot bijna zwarte kleur krijgen, met een olieachtige glans.

Bij een Dark Roast is de branding zo ver gevorderd dat de bonen een hoog roosterniveau bereiken. Dit resulteert in een koffie met een lager cafeïnegehalte, aangezien veel cafeïne tijdens het langere en intensievere roosterproces wordt afgebroken.

De smaak van Dark Roast koffie is kenmerkend met een volle, stevige body en een bitterzoete, rijke smaak. Vaak worden smaaktonen van chocolade waargenomen, samen met andere geroosterde aroma’s.

Tijdens het Dark Roast-proces ondergaan de bonen carbonisatie, wat betekent dat ze worden blootgesteld aan een hogere mate van ‘verkoling‘. Dit kan leiden tot het verlies van veel natuurlijke smaken en cafeïne die in de koffiebonen aanwezig zijn. Desondanks komen er aroma’s vrij die tijdens het brandingsproces worden gevormd uit suikers, koolhydraten en aminozuren in de bonen.

Vanwege de intense smaken en de krachtige body wordt Dark Roast vaak gebruikt voor het maken van koffievarianten zoals cappuccino’s, espresso’s en lattes. De sterkere smaken van de donker gebrande koffie kunnen goed samengaan met melk en andere toevoegingen in deze drankjes.

Het is belangrijk op te merken dat Dark Roast koffie een persoonlijke voorkeur is en dat de smaakervaring kan variëren, afhankelijk van de kwaliteit van de koffiebonen en het brandproces.

 

Bestel jouw koffie  100% biologisch  vandaag nog!
0